Croque truffe, gougère crème acidulée
Tartare de Saint-Jacques au citron noir, tuile de riz soufflé
Pâté en croûte de volaille du père Ruel, frisée fine
Pavé de cabillaud, légumes glacés et émulsion Champagne
Magret de canard, chou rouge et grenade, sauce perigourdine, pomme Anna
Pamplemousse et Champagne Rosé
